大家好，我是台南市長黃偉哲，跟大家來介紹好書了。

這本好書不全然是好書，好書也是好「ㄔㄨ」 。什麼叫好「ㄔㄨ」 就是好吃，《臺南巷子內》跟你推薦美食跟很重要的私房景點。這本書是台南新住民魚夫所寫的，他是一個台南女婿，也是名作家，來台南定居十年，有一些非常個人，而且非常非常好的體驗。

我們每次推薦好書的時候，都是經世濟民、要治國，要讓城市變好的。坦白講，對於庶民、小老百姓來說，哪裡好吃、好玩、好逛，往往是他們很關注的。所以這本《臺南巷子內》要告訴大家，文化古都裡面有哪些孕育超過百年，隱藏在巷弄裡面的一些小吃的巷弄美食可以推薦給大家。

說到台南古都，台南有四百年了，裡面有很多美食已經超過百年，傳承三四代以上。這些美食沒有很大的店面，很豪華的招牌，或是很fashion的廣告，往往隱身在巷弄之間。只有老饕，知道巷子內的人，才知道這些巷弄美食。

他們賣得很囂張，早上六點開始賣早餐，賣到十點賣完就收了，或是九點多、十點開始賣美食，賣到中午十一點，甚至還沒到十一點，賣完他就收了。並沒有因為有好多人在排隊，就多做幾份。

為什麼？因為老闆要過他的生活，要享受他的生活。他不純然為了經濟利益來做販售，是為了口碑，是為了過一個他覺得很enjoy的生活，他來賣這些美食。當然，我覺得這些巷子內的美食，說真的，我並不是全部都吃過。但是我告訴你，我一定會努力地找一找。每個人有些喜歡吃魚；有些人喜歡吃肉；有些人喜歡吃菜；有些人喜歡吃水果，有些東西其實都值得你我來細細品味，挑你喜歡的。

要講台南每個鄉鎮有哪些最有名的特產，就看台南好麵就差不多了。

譬如像左鎮，它有芒果，就把芒果入麵。你有沒有聽過芒果麵？有沒有吃過芒果麵？我覺得是很厲害。

有地方產火龍果，其實好幾個地方都產火龍果，就把火龍果給入麵，讓這個麵看起來有粉紅色，又好看又好吃，所以其實許多一鄉一特產，現在叫一區一特產，都已經合併，變成很多行政區。台南總共有37個行政區，很多區都有它自己特色，不管是漁產或是農產，做出了美食，都是名聞遐邇。

我們很希望，第一個藉著政府的力氣，或藉著政府的資源好好整合。常常政府都做事情做不到位，但是我們應該跟民間合作，來行銷好的農特產品。有時候，你知道公務員就想說反正上面交代，我就給他弄一弄，申請經費來就弄一弄推出去，不管是市場歡不歡迎，或是喜不喜歡，反正推出去就沒事了。但這不是做事情的態度，應該是從結果管理，所以從目標管理來講，而不是從過程管理，我們希望能夠把台南好的東西讓許多好朋友知道。

剛剛提到，其實在後covid-19時代，很多觀光客或客源，第一個是來自於國內的 domestic consumer，很多國內的消費者；第二個很多國際的消費者，他人沒有辦法來，但是他可以下訂單。譬如說台南好麵，我們送給日本朋友，日本朋友很多友誼市、姊妹市， 這些市長們，他們吃起來覺得很好吃，還搞功夫，特別拍一個片子說：「歐伊喜，很好吃。」這些都是我覺得未來埋下一些契機，藉著一些國際友人，雖然人沒有辦法出國，還是可以把很多好的東西介紹給外國的朋友，從而把通路創造出來。

再舉一個例子來說，在碰到covid-19的時候，疫情開始進行期間，過去很多農特產品都有銷到外國去，因為封城了，鎖國銷不出去，但還是有些地方透過過去累積下來的市場，希望台灣還是可以賣到他們那邊去。如果沒有過去累積下來的好口碑，怎麼可能這個時候還能賣得出去。

譬如說我們的紅蘿蔔，紅蘿蔔有什麼了不起。紅蘿蔔我們每年政府都要辦促銷，促銷了半天，還不一定賣得很好，但是今年突然間訂單就源源而來，今年都不用政府促銷，直接賣了20個貨櫃出去。這如果不是平常過去累積，到現在開花結果，哪有這個成績。

所以話說回來，其實《臺南巷子內》，你如果看到這本書只是介紹好吃的美食，好吃的東西。其實深層地想一想，在台南這個一百八十九萬人口的直轄市中，有哪些地方是值得深深地品味。譬如台北市有台北市一個特殊的文化，新北有新北特殊的文化，在六都，或甚至其他都市裡，每個地方都有值得你深深品味的地方。

在台南，尤其是台灣最古老的城市。人家說「一府二鹿三艋舺」，不要忘了還有「四月津」。

為什麼要提四月津，月津在台南哪裡，就是「鹽水」。以前的一府二鹿三艋舺四月津，台灣四大城市裡，兩個在台南，所以你可以知道台南既然過去曾經有風華，不一定要風華再現，過去你可以去細細品味。為什麼有這麼多好吃的東西，有這麼多值得探討的文化，有這麼多可以讓你品味再三的一些博物館，這些都在魚夫大師所寫的《臺南巷子內》。

人家說舉頭三尺有神明，台南是掘地三尺有古蹟。

台南很多公務工程在做時，包商很擔心挖挖挖就挖到古蹟了。挖到古蹟，就要停工，等到文化資產調查完，才可以繼續挖。這見證了台南有很多地方，埋藏在地裡面的，是有一些具有文化內涵的東西。不管是日本時代，或是清朝，甚至明朝時代都在裡面。甚至荷蘭人時代，大家想想看，安平古堡不就荷蘭人嗎，赤崁樓不就是荷蘭人嗎。在古蹟裡找到新生命，在古都裡找到新力量，這是我們努力的目標。

不是整個台南市，挖一挖裡面都是古蹟，城市就不發展了，還是要經過一定的程序，把值得留下來的留下，把不是具有那麼深邃歷史性的東西，可以用一個什麼樣的方式，跟現代城市能夠並行不悖，這是努力的目標。

還是要回到這個巷子內，對於古蹟經營、文化古都，還有博物館的經營，甚至剛剛提到很多美食、宗教。台南個宗教禮俗「做十六歲」 ，還有「台灣七夕」。七夕，就是有月下老人，還有做十六歲的成年禮。這些不管是有形、無形的文化資產，都深植在台南人的心中。所以這部分當然跟城市發展可以並行，甚至可以發揚光大。

很多日本朋友說，台南有做十六歲古禮是怎麼樣？有些日本女孩子，或是外國女子來到有月老廟的地方，就知道月老是為姻緣牽線的，就想要來拜拜求籤。所以求籤的籤文裡，要有日文版、英文版、韓文版，還有其他外國版的。當你看到一個外國女孩子跪在神像面前唸唸有詞，求什麼東西的時候，然後去抽個籤，你會覺得台灣的文化，某種程度來講，進入外國人的生活中，他們的記憶中，這也是不錯的。

說到台南高興的地方，也是不是很高興的地方。高興的地方是，最近有幾部比較夯的影集，不管是公視或是其他影集，有介紹到台南或帶到台南，掀起一段不長不大不小的追劇觀光。

之前《俗女養成記》造就了菁寮小鎮的觀光。可是你想到菁寮以前還有《無米樂》，《無米樂》還有崑濱伯，不管是老老的崑濱伯，或是年輕的《俗女養成記》，都讓這個小鎮賦予一些新生命。

同樣地，在城區部分，在市區、老台南市區，大家記得《想見你》這部劇，在冰果室裡，那個拉麵店裡面吃的鍋燒意麵，還有在安平大天后宮裡吃那個冰，某種程度來講都有一個文化上的意義。劇集裡面很技巧地把這些文化的元素置入，當消費者想要追劇時，他就想要吃這個主角吃過的麵、那個主角坐過的地方。在造就一個城市的觀光之外，也希望讓這些文化元素，讓追劇者、消費者能慢慢地內化成為他生活的一部分。甚至於當他來台南追了那個劇之後，總是要到其他地方走走逛逛，吃吃喝喝買買，這樣帶動了其他地方，可能在某個時間點，就激發了他生命中另外一個小火花。也許追完《想見你》，他突然發現，旁邊的這個臭豆腐也很好吃，他就可以介紹給他的朋友。因為這樣的碰撞，不斷地碰撞，不斷地激盪，就能激盪出新的火花。

剛剛提到，因為我們用一個比較有限的資源，在六都中台南是小老弟，資源很少。而且台南縣市合併之初，我們財務狀況並不好，現在是稍微好一點，但是錢也不能亂花，所以還是非常非常地摳。我們當市長的人，誰不想要豪氣一點，把錢統統發下去，大家領錢很開心，其實花的都是納稅人的錢，又不是我的錢，我幹嘛去做壞人。

某種程度，我們心裡也很糾結，為了花錢創造民調，還是為了省錢來被民眾罵，怎樣把錢花在刀口上，甚至把錢花在刀口上，能夠花出血來就厲害了，這也是我們努力的目標。

城市行銷不見得是要用錢鋪張出來；城市行銷不見得要用錢鋪陳出來；城市行銷也不見得要去花錢去買按讚。某種程度來講，能夠在有限資源上，創造出無限的想像空間，是我們努力的目標。人家說巧婦難為無米之炊，現在只要不要做無米之炊，做少米之炊也能做出一個好的東西，這是我們想像的目標。

這些對我而言，都是一個新的體會，身為台南市長，很多東西我還不知道，所以我們有請魚夫大師，來帶我們去《臺南巷子內》。