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未來Family | 未來Family
聲音課程 16小時58分6秒 共 10 集

大家好,我是「未來親子學習平台」的德齡,每周五在1號課堂,和你分享家長最關心的熱門話題。


上週的節目中,我們提到了「飲食教育在國際間已經蔚為風潮。不過,飲食教育不能只靠國家政策支持或是學校推動,而是必須在家庭生活中落實。今天要和你分享,如果我們也想在生活中實踐飲食教育,該怎麼做呢?

 

據研究顯示,12歲以前的孩子,會把常吃的味道,當做是「媽媽的味道」,記憶下來。人的情感發展,出生到小學階段與媽媽感情好,跟家庭連結很大,父母能影響孩子的健康飲食,關鍵就是在這人生的12年。

 

最好的教育方式就是愛與榜樣;表現在飲食教學上,就是「父母怎麼吃,孩子就怎麼吃」台灣師範大學家庭研究與發展中心主任林如萍認為,餐桌談教養其實沒有那麼深的學問,就是自己把日子過好而已,她說:「也許每天或每週有一段時間能夠好好的吃,真心放在食物上,就是很好的開始。」

 

父母不妨先改變心態,面對飲食不必太過嚴肅,可以陪著孩子一起共讀、耕種、採買、烹煮,或甚至在食材的選擇或是料理方式上大膽做實驗親子之間就能發現關於食物好玩的樂趣。

 

那麼,在家裡該如何開始飲食教食呢?以下提供10個簡單的方法,你可以在家試試看。

 

生活中實踐食育的10種具體做法

 

首先,就是選擇 吃當季、在地的食物

 

「食強調的是風土飲食,是結合土地的營養學」清華大學環境與文化資源學系副教授張瑋琦談到,選擇吃當季、在地的食物,不只是考量提高糧食自給率、減少碳排放,從中醫觀點來看,也是為了身體健康。

 

張瑋琦舉例,台灣的夏天炎熱、悶溼,盛產的瓜果剛好可清涼、降火、利水,比較不容易中暑。另外,一年四季香蕉,夏天吃能消除疲勞,冬天可以補充熱量。

 

當季的農作物,價格便宜又符合人體需求,不用特別調味就很好吃。

 

其次,是認識自己家鄉的特產

 

知道自己家鄉的農業產,教孩子認識食物在未加工不同種類有什麼風味特色,也是飲食教育的重點。

 

舉例來說,德國人非常喜歡蘋果馬鈴薯,他們能夠變化出多種不同的料理;義大利有很好的氣候環境,孕育出各種滋味飽滿的蔬果。而台灣知名甜點鳳梨酥,光是原料鳳梨的種類,就高達20多種,你清楚它們的差別嗎?生長在台灣的們,是否也該認識米、米食、雞肉、豬肉、茶等…特產

 

第三享受食物,用五感細細品味

 

好好的吃飯很重要,與其狼吞虎嚥,不如細細品嚐。飲食教育不只有文字知識,而是透過身體感官去記憶與學習,才能有深刻的感受及體會。

 

因此,法國小學有「味覺課程」,教導孩子認識基本滋味將食物依味道分門別類。或是讓孩子睛,用觸覺、嗅覺和味覺去感受不同的食材。

 

第四一味禁止,培養孩子對食物的選擇力

 

盡量讓孩子從小嘗試各種不同的食物,而不是一味禁止某些食物,這樣才能累積廣大的資料庫,培養孩子做選擇的能力。

 

芒果社企創辦人林雅恩說:6歲前的孩子特別會挑食,是人體正常的自我防禦機制」每個小孩要接受一樣新食物前,至少要先經過12次嘗試,食物烹調後的形狀、質地、口感、擺盤和享受食物的過程,都會影響孩子對這個食物的印象及感受。

 

父母可以讓孩子自己盛飯、挑選要吃的菜,對於孩子不挑的菜,可以夾幾口給他們,引導他們吃一口,試試看、嚐嚐看。

 

第五教孩子做菜,學會照顧自己

 

小孩以為香蕉是白色的、芒果是一片一片的,因為父母都幫孩子把水果準備好,結果他們連水果原來長什麼樣子都不知道。其實家長平常在家就可以教孩子簡單的料理例如:洗米煮一鍋飯或做蛋炒飯。這麼做,讓孩子同時認識不同的食材

 

愛做菜的孩子,吃得開心健康,也學會照顧自己透過做料理,孩子才能接觸食物、吃真食物、了解食物來源,也較不會浪費食物

 

除了平時可以一起下廚之外,在傳統的節日裡,親子也可以一起做年糕、搓湯圓、包粽子父母帶孩子進廚房做料理,認識食物只是最基本的學習重要的意義是陪伴與親情的連結。

 

第六食物本身就是一種美學

 

如果用塑膠袋裝豆漿,喝起來的滋味如何?把所有的都裝在一個大碗裡,還能出不同食物的味道嗎?怎麼把孩子討厭的蔬菜變好吃

 

Mini Cook創辦人樊欣佩分享,飲食可以結合藝術和美學Mini Cook料理課程中,搬出了草間彌生、梵谷、蒙德里安等藝術家,做出南瓜、撕貼畫、方塊蛋糕等料理,賦予食物更豐富的色彩和形狀。

 

「家有小學生之早餐吃什麼」的臉書社團成員突破10萬大關,社團中很多家長都變成藝術家,發揮巧思和創意美學,端出各種造型早餐,皮卡丘、美人魚、蘿蔔糕小火車……等等,如此巧妙的安排,就連挑食的孩子也放下心防,開心享受各種食物

 

第七共食共玩共學,加深凝聚力

 

不少人利用家中陽台或頂樓,打造小菜園,將水泥空地變成食物庭園,每天採收、烹煮,成為餐桌上最新鮮的佳餚。從消費者成為微型的生產者,最大不同是與環境產生更有意義的連結。

 

互助團體「小村子mama team up」也關心推動飲食教育,從好吃、好玩入手,還要讓媽媽們能拍出美美的照片上傳。透過持續的親子共學,小村子的成員逐漸改變家庭的飲食習慣,包括用天然食材做麵包,在過年前和小孩一起做蘿蔔糕…讓孩子們更懂得節氣生活。

 

第八珍惜食物不浪費

 

全世界有1/3的食物,還沒人們吃下肚之前,就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了台灣超市和量販店產生的廢棄食品,每個月平均約高達500公噸。

 

對很多家庭來說,最大的剩食就在家中冰箱內除了吃不完的食物外,烹煮前就被丟棄,甚至原封不動放到過期,都是浪費食物的原因。如果我們能夠好好的保存食材、了解如何完整利用食材,以及發揮一些烹調巧思,讓剩菜變成一道新料理,冰箱裡就不這麼多的剩食

 

父母懂得愛惜食物,就是孩子最好的榜樣。只要是自然耕種、採收,就會有長得醜的農作物,但其實這些賣相不佳的農作物,品質並不受影響,依然吃得到美味營養。如果能夠帶孩子去認識、品嚐,將會是很好的機會教育。

 

第九環保減塑,吃出生活風格

 

平時自備餐具和購物袋、重複使用食物包、減少使用塑膠袋、塑膠或是吸管等等,也代表一種環保樂活的生活風格,更是親子食育中不可缺少的一環。

 

根據近年來國際淨灘的統計,成堆的垃圾中,海洋垃圾的兩大頭號殺手,就是免洗餐具塑膠垃圾。如果每個家庭能減少外食,自然就能減少製造塑膠垃圾。即使不得不外食,也可以使用環保餐具,或自備食物袋

 

另外,很多每天習慣喝一杯手搖飲料。買一杯飲料,馬上就產生一個塑膠杯一根吸管,日積月累下來,將會累積相當可觀的塑膠垃圾。不過,這樣的狀況是可以透過簡單的方式改變的。如果你戒不了飲料,最簡單的方式,就是帶著自己的環保杯購買咖啡飲料,這樣一來,你也可以為減塑盡一分心力

 

最後,從產地到餐桌,學會惜福感恩

 

經常辦體驗活動的陳惠雯有感而發的說:「現在的孩子不管體力、耐力或環境適應力,都顯得愈來愈弱。」曾有大學女生參加插秧體驗,一腳踩進田裡就站著不動,接著開始大哭,因為覺得泥巴「好髒」。

 

父母帶孩子到產地進行農事體驗,譬如1月拔蘿蔔、3體驗插秧,或參加麥田音樂會……等等,親自去看看蘿蔔、麥子、稻子秧苗等農作物長什麼樣子,並動手做看看,就會對食物與土地有更深刻的感受。

 

有位媽媽分享:「以前每天追著小孩吃飯,但小孩體會種稻收割的辛苦後,居然乖乖坐在餐桌前把飯吃得乾乾淨淨。」透過親身體驗,了解農夫用心耕種的辛苦,就會更珍惜食物,看見的不只是價格,而是價值。

 

一日三餐,一天就有三次飲食教育的機會。飲食革命就是改變,本來不會就去學,慢慢學就會找到方法,只要你覺得這件事很重要,就改變的動力

  

更多內容,歡迎參考【未來Family】。我是德齡,謝謝你的收聽,我們下周見。



(片頭音樂來源:六條弦)