大家好，我是「未來親子學習平台」的德齡，每周五在【1號課堂】，和你分享家長最關心的熱門話題。

上週的節目中，我們提到了「飲食教育」在國際間已經蔚為風潮。不過，飲食教育不能只靠國家政策支持或是學校推動，而是必須在家庭生活中落實。今天要和你分享，如果我們也想在生活中實踐飲食教育，該怎麼做呢？

根據研究顯示，12歲以前的孩子，會把常吃的味道，當做是「媽媽的味道」，記憶下來。人的情感發展，從出生到小學階段，與媽媽感情最好，跟家庭連結很大，父母能影響孩子的健康飲食，關鍵就是在這人生的前12年。

最好的教育方式，就是愛與榜樣；表現在飲食教學上，就是「父母怎麼吃，孩子就怎麼吃。」台灣師範大學家庭研究與發展中心主任林如萍認為，餐桌談教養其實沒有那麼深的學問，就是自己把日子過好而已，她說：「也許每天或每週，有一段時間能夠好好的吃，真心放在食物上，就是很好的開始。」

父母不妨先改變心態，面對飲食不必太過嚴肅，可以陪著孩子一起共讀、耕種、採買、烹煮，或甚至在食材的選擇或是料理方式上大膽做實驗，親子之間就能發現關於食物好玩的樂趣。

那麼，在家裡該如何開始飲食教食呢？以下提供10個簡單的方法，你可以在家試試看。

生活中實踐食育的10種具體做法

首先，就是選擇 吃當季、在地的食物。

「食育強調的是風土飲食，是結合土地的營養學。」清華大學環境與文化資源學系副教授張瑋琦談到，選擇吃當季、在地的食物，不只是考量提高糧食自給率、減少碳排放，從中醫觀點來看，也是為了身體健康。

張瑋琦舉例，台灣的夏天炎熱、悶溼，吃盛產的瓜果剛好可清涼、降火、利水，比較不容易中暑。另外，一年四季盛產的香蕉，夏天吃能消除疲勞，冬天吃則可以補充熱量。

當季的農作物，價格便宜又符合人體需求，不用特別調味就很好吃。

其次，是認識自己家鄉的特產。

知道自己家鄉的農業產品，教孩子認識，食物在未加工之前，不同種類有什麼風味特色，這也是飲食教育的重點。

舉例來說，德國人非常喜歡蘋果和馬鈴薯，他們能夠變化出多種不同的料理；義大利有很好的氣候環境，孕育出各種滋味飽滿的蔬果。而台灣知名甜點鳳梨酥，光是原料鳳梨的種類，就高達20多種，你清楚它們的差別嗎？生長在台灣的我們，是否也該多認識米、米食、雞肉、豬肉、茶等…特產呢？

第三，是享受食物，用五感細細品味。

好好的吃飯很重要，與其狼吞虎嚥，不如細細品嚐。飲食教育不只有文字知識，而是透過身體感官去記憶與學習，才能有深刻的感受及體會。

因此，法國小學有「味覺課程」，教導孩子認識基本滋味，將食物依味道分門別類。或是讓孩子蒙上眼睛，用觸覺、嗅覺和味覺，去感受不同的食材。

第四，不要一味禁止，而是培養孩子對食物的選擇力。

盡量讓孩子從小嘗試各種不同的食物，而不是一味禁止某些食物，這樣才能累積廣大的資料庫，培養孩子做選擇的能力。

芒果社企創辦人林雅恩說：「6歲前的孩子特別會挑食，這是人體正常的自我防禦機制。」每個小孩要接受一樣新食物之前，至少要先經過12次嘗試，食物烹調後的形狀、質地、口感、擺盤和享受食物的過程，都會影響孩子對這個食物的印象及感受。

父母可以讓孩子自己盛飯、挑選要吃的菜，對於孩子不挑的菜，可以夾幾口給他們，引導他們吃一口，試試看、嚐嚐看。

第五，教孩子做菜，學會照顧自己。

有的小孩以為香蕉是白色的、芒果是一片一片的，因為父母都幫孩子把水果準備好，結果他們連水果原來長什麼樣子都不知道。其實，家長平常在家就可以教導孩子簡單的料理，例如：洗米煮一鍋飯，或做蛋炒飯。這麼做，能讓孩子同時認識不同的食材。

愛做菜的孩子，吃得開心健康，也能學會照顧自己。透過做料理，孩子才能接觸食物、吃真食物、了解食物來源，也比較不會浪費食物。

除了平時可以一起下廚之外，在傳統的節日裡，親子也可以一起做年糕、搓湯圓、包粽子。父母帶孩子進廚房做料理，認識食物只是最基本的學習，更重要的意義，是陪伴與親情的連結。

第六，食物本身就是一種美學。

如果用塑膠袋裝豆漿，喝起來的滋味如何？把所有的菜都裝在一個大碗裡，你還能吃出不同食物的味道嗎？該怎麼把孩子討厭的蔬菜變好吃呢？

Mini Cook創辦人樊欣佩分享，飲食可以結合藝術和美學。在Mini Cook的料理課程中，搬出了草間彌生、梵谷、蒙德里安等藝術家，做出南瓜、撕貼畫、方塊蛋糕等料理，賦予食物更豐富的色彩和形狀。

「家有小學生之早餐吃什麼」的臉書社團，成員突破10萬大關，社團中很多家長都變成藝術家，發揮巧思和創意美學，端出各種造型早餐，皮卡丘、美人魚、蘿蔔糕小火車……等等，如此巧妙的安排，就連挑食的孩子也都放下心防，開心享受各種食物。

第七，共食共玩共學，加深凝聚力。

不少人利用家中陽台或頂樓，打造小菜園，將水泥空地變成食物庭園，每天採收、烹煮，成為餐桌上最新鮮的佳餚。從消費者成為微型的生產者，最大的不同，是與環境產生更有意義的連結。

互助團體「小村子mama team up」也關心並推動飲食教育，從好吃、好玩入手，還要讓媽媽們能拍出美美的照片上傳。透過持續的親子共學，小村子的成員逐漸改變家庭的飲食習慣，包括用天然食材做麵包，在過年前和小孩一起做蘿蔔糕…等，讓孩子們更懂得節氣生活。

第八，珍惜食物不浪費。

全世界有1/3的食物，還沒被人們吃下肚之前，就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了。台灣超市和量販店產生的廢棄食品，每個月平均大約高達500公噸。

而對很多家庭來說，最大的剩食就在家中冰箱內。除了吃不完的食物之外，在烹煮前就被丟棄，甚至原封不動放到過期，都是浪費食物的原因。如果我們能夠好好的保存食材、了解如何完整利用食材，以及發揮一些烹調巧思，讓剩菜變成一道新料理，冰箱裡就不會有這麼多的剩食了。

父母懂得愛惜食物，就是孩子最好的榜樣。只要是自然耕種、採收，就會有長得醜的農作物，但其實這些賣相不佳的農作物，品質並不受影響，依然吃得到美味營養。如果能夠帶孩子去認識、品嚐，將會是很好的機會教育。

第九，環保減塑，吃出生活風格

平時自備餐具和購物袋、重複使用食物包裝材料、減少使用塑膠袋、塑膠杯或是吸管等等，也代表一種環保樂活的生活風格，更是親子食育中不可缺少的一環。

根據近年來國際淨灘的統計，成堆的垃圾中，海洋垃圾的兩大頭號殺手，就是免洗餐具和塑膠垃圾。如果每個家庭都能減少外食，自然就能減少製造塑膠垃圾。即使不得不外食，也可以使用環保餐具，或自備食物袋。

另外，很多人每天習慣喝一杯手搖飲料。買一杯飲料，馬上就會產生一個塑膠杯和一根吸管，日積月累下來，將會累積相當可觀的塑膠垃圾。不過，這樣的狀況是可以透過簡單的方式改變的。如果你戒不了飲料，最簡單的方式，就是帶著自己的環保杯去購買咖啡或飲料，這樣一來，你也可以為減塑盡一分心力。

最後，從產地到餐桌，學會惜福感恩

經常辦體驗活動的陳惠雯有感而發的說：「現在的孩子不管體力、耐力或環境適應力，都顯得愈來愈弱。」曾有大學女生參加插秧體驗，一腳踩進田裡就站著不動，接著開始大哭，因為覺得泥巴「好髒」。

父母帶孩子到產地進行農事體驗，譬如1月拔蘿蔔、3月體驗插秧，或參加麥田音樂會……等等，親自去看看蘿蔔、麥子、稻子秧苗等農作物長什麼樣子，並動手做看看，就會對食物與土地有更深刻的感受。

有位媽媽分享：「以前每天追著小孩吃飯，但小孩體會種稻收割的辛苦之後，居然乖乖坐在餐桌前把飯吃得乾乾淨淨。」透過親身體驗，了解農夫用心耕種的辛苦，就會更珍惜食物，看見的不只是價格，而是價值。

一日三餐，一天就有三次飲食教育的機會。飲食革命就是改變，本來不會的就去學，慢慢學就會找到方法，只要你覺得這件事很重要，就有改變的動力。

更多內容，歡迎參考【未來Family】。我是德齡，謝謝你的收聽，我們下周見。

（片頭音樂來源：六條弦）